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外面的小吃烧烤为什么美味?

2019-06-06 08:28:34 点击:

哈喽,大家好我是小胖今天教大家做两种万能酱一种香辣酱一种蒜蓉酱,不管你用于烤肉冷面调味面条都能带给你意想不到的效果,我们先开始做蒜蓉酱,准备100个大蒜,差不多三斤的样子,多弄一点两种酱都需要我们先把大蒜全部剁碎,

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剁的越碎越好越碎越香越入味,你们可以用一个大的容器直接把大蒜全部捣碎,

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那样更省力更均匀,我自己没有所以做了半个小时手都做酸了,全部剁碎以后放入盆中备用,

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准备小米辣15个,红尖椒两根,头去掉以后全部剁碎备用,

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五跟小葱一个小洋葱切成小块,

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然后把小葱打成结放入盆中,洋葱放进去后,记得掰散,生姜一块拍散放一起,接着再放入朝天椒一把桂皮一块,三片香叶白芷棍一根八角三个良家两个红花椒30粒下面开始榨油,

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其实就是烧烤时刷的油锅里先倒入宽油,

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油温两成热时倒入香料,

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开大火炸香炸干,这里必须要把所有的材料炸干炸焦为止,把材料的香味充分榨出来,炸干以后捞出来不要,

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下面开始做蒜蓉酱,锅里继续加入适量的猪油,

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目的就是方便保存,油也更加香,没有猪油的就用菜籽油也很香猪油全部融化以后要出三分之二留三分之一备用,首先放入番茄酱两勺半,

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炒香以后先来一勺蒜蓉,然后倒入一半的小米辣,

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接着调味生抽四克蚝油三小坨,蒸鱼豉油五克,

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食用盐四克胡椒粉五克鸡精二克,开小火慢慢熬煮一分钟,一分钟后再来一勺蒜蓉,

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继续熬煮半分钟后,倒入半碗水欠粉,

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接着熬煮一分钟要出来就好了,

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锅不用洗加入三勺刚刚的材料油,再放两小勺红油豆瓣酱,炒香炒出红油以后倒入剩余的小米辣,继续炒香以后来一勺蒜蓉一大勺黄豆酱,

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然后把黄豆酱煸炒均匀,煸炒均匀后再放入半勺甜面酱,

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4克的花椒粉,

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接着放一些辅料,孜然一把,辣椒粉一把,

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把孜然和辣椒粉全部煸炒均匀,

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煸炒均匀以后倒入,开小火慢慢熬煮一分钟,一分钟后舀出来就制作完成了,

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今天的蒜蓉酱和香辣酱就做好了,

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香辣酱鲜香四溢,酱浓味美用于烤肉一些小吃比如冷面臭豆腐,

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都可以刷1层味道非常的棒,万能酱的提升空间还有很多,比如你自己可以再加点花生碎芝麻,也可以放一些牛肉或者猪肉力直接拌面条吃的非常美味,至于蒜蓉酱你可以加入很多佳肴里 ,比如你吃海鲜可以用,你烧烤可以用,你吃龙虾都可以用,做好的酱必须全部冷却后用最好,冷却12小时后,我们找两个罐子推荐用玻璃的,我是没有找到所以用塑料的,

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